“出锅的时候加点香🔩🃎醋和黄酒，一点点就够了🔯🄅，去腥增加香气。”，东果用☛⛯小勺舀了一点醋和黄酒撒入锅中，然后装入盘中。
当然，💸🖪还没完，只是用橙子肉炒过，怎么🜇能叫做“酿橙”呢。
已经被挖空的橙子被填上了炒🐣🁩好的蟹肉，然后被放到蒸锅上，“蒸6-8分钟左右就好了。”
蒸的🚕📎🙲途中，橙子皮和蟹肉的香味有🛈了奇妙的交融。
关火，揭盖后🅪，橙子的清甜和蟹肉的香气交织🔯🄅在🙃一起。
至🖋👆🆢于摆盘，花鸟纹的瓷器盘子中|央是一颗雕花的橙子，周围点缀了一些同色的花瓣，不显得突兀。
东果抚摸着国宴专供的瓷器，目露惊叹。
人类真是一种极具艺术细胞的种族，把眼中的山川鸟兽🐚🀛♃，全都用化作了器皿上的纹样，记录着大好的😺🆛河山。
东果回答🁴🌼完甲乙的疑问之后，🐣🁩就要教会厨🜇师丙香栗肉的做法了。
相较于蟹酿橙的精致，香栗肉单💭🕂看上去不太起眼，除了比起普通的东坡肉多了栗子以外，色泽一般无二。
原料，东果选用整块的顶级品种的猪肋条肉，肥瘦相间，还要切掉不满足条件的肉，纹理极为好☾🄾🃇看。
首先东果把肋条肉整块焯水🞳，来去油，“做♂🅨肉很重要的一点就是让他的皮面是平整的，这样便于刀切，每块的大小基本一致，才是符合国宴标准的。”，然后将肉切成了符合要求的小块。
一口大锅，葱平整垫底，放上肉块，拍好的姜，倒上一碗上好的黄酒，一大勺给肉块均匀上色的酱⚗👥油，撒上几勺的盐，最后倒上水，稀释调料的浓度。
“先大火再小火，肉才能炖得酥烂。”，东果在一旁不时地把酱🍼汁浇到🎫肉上，给肉上色，🃥🙸差不多好了之后，再加入栗子。
这时候，肉经过三四个小时的慢炖，已经完完全全变成了酱油色，酱汁也极度的浓缩，变成了更加浓厚的色泽。
“别以为这样就完了，还需要再蒸三十分钟。”，把鲜香的肉块分装到小的器皿之后，东果在旁边配上几💠📏盘荷叶夹一起蒸。