那是由牛肉鲜香跟河粉的清香交织而成的独特香气。
盘中的河粉色泽金黄，油亮诱人。
牛肉均匀地分布在河粉之间，盘子里的配菜更是让牛河的色彩变得丰富了起来。
可谓是色香味俱全，让人食指大动。
一品楼的厨子都是经过严格筛选和训练的，将每一道菜都当成了艺术品来看待，在烹制的过程中将精益求精发挥到了极致。
一份合格的牛河，必须做到牛肉滑嫩，河粉香弹可口。
选用食材的时候也极为讲究，必须选用新鲜的牛肉，切成薄片开始烹制。
河粉则选用优质的宽粉，吃起来才更有嚼劲。
干炒牛河讲究镬气，必须用猛火快炒。
油和火候非常重要，河粉不能粘锅，也不能折断。
但是炒制的时候要把控好好力度和火候，如果火太大，河粉容易被炒焦。
火太小又镬气不足，河粉又会出现粘在一起的情况。
只有火候适中，才能炒出松散，爽滑弹韧的河粉。
若是把控不好力度，河粉没办法保持完整不碎。
倒入锅中的油量也要控制好，油量要足，却又不可以让河粉炒出油。
湿炒牛河则先将牛肉滑油至七成熟，然后放到一旁备用。