吃过午饭的几人忙着擦桌子，收拾铺子，餐饮区的账房看了一样隔壁，“县主，隔壁的冷饮区我看什么也没有，要不要让人去收拾一下。”
“不用，那边先不开，还有一个最最重要的东西没弄出来呢。”
“是，东家。”
周岁安远远地看向皇宫的方向，也不知道硝石弄回来了没有。
这天气越来越热了，没有冰要怎么活啊，嗷，冰沙，雪糕，冰淇淋，什么时候才能把你们弄到手啊。
没有你们，我承受不来，周岁安捂着胸口，向皇宫的方向伸出尔康手。
周岁安时刻注意着木桶里的情况，见时间差不多了，吩咐厨娘们将木桶上方的清水倒掉，独独留下里面的沉淀物，然后用长柄勺子搅匀后，就可以上锅蒸了。
等锅里的水开以后，往提前做好的专门蒸凉皮的模子里刷上一点油，从木桶里舀出一勺面糊倒到模子里。
周岁安手里也拿着一个模子，在一边指导厨娘们工作。
“一定要把模子里的面糊荡匀，让模型底部均匀地盖上面糊才行哦。”
厨娘们聚精会神地听着周岁安的讲述，认真地学着周岁安的样子晃动手里的模子，争取不出差错。
周岁安把已经晃匀的模子放入开水锅中，然后盖上锅盖，转小火，蒸大概半柱香（三分钟）的时间即可。
半柱香以后，周岁安掀开锅盖，对着众人说道：“看见了吗？上面鼓起一个个小包就证明凉皮已经蒸好了，你们一定要记住，蒸得时间不能太长。”
厨娘们忙不迭地点头，目不转睛地盯着周岁安的下一步动作。
周岁安把模子放在提前装满水的蓄水池里边漂着，“等凉皮完全凉透，你们再在表面刷一些油，就可以慢慢剥下来了。”
周岁安早就注意到后厨门口藏着的一群小萝卜头。