钱丽娟昨天晚上绝对是做了功课的，江枫虽然告诉了她牛肉不能顺着纹理切🐶，应该横着切，但有很多细节都没有告诉她。
在案板上的这块牛肉，外层的筋膜都已经去掉了，切好的牛肉块十分均匀♨，并不是上薄下厚的那种。
“昨天晚上我问了我老公，我🅃🃵🜇老公告诉我切牛📕🚰肉要左手按着牛肉，右手用推拉的刀法。怎么样，小江，我切的没什么问题吧？”钱丽娟一脸紧张地看着江枫，生怕自己又切错了。
“没问题，您切得很好，就🄺这样切。”江枫对钱丽娟的刀功表示肯定。
每个老师都喜欢🃭听话懂事上进用心，会认真复习并提前预习的学生，钱丽娟毫无疑问🏚🚫就是这种传🝙🚬说中的好学生。
“钱大吗你会切滚刀块吗？”江枫问道。
“滚刀块是什么？”钱丽娟问道。
“就是每切一刀把萝卜滚一下，刀口斜着切。”江枫道。
“待会儿我试试。”钱丽娟道。
钱丽娟首次尝试滚刀块十分成功，🚚🔀♇这得益于她丰🙤🌘富的切🜉菜经验。
江枫一直在旁边看着她，就如他昨天说的那样，他只动嘴不动手，全程监♨督指导，所有🐾🅚的🖫🕧实际操作部分都由钱丽娟一个人完成。
“对🗝，现在就可以了，过水焯一道就行了。🃈🕲捞出来，全🜉都捞出来。”
“两锅铲生🕂抽，爆炒的话火要再开大一点👸。🃈🕲”
……
“这个颜色可以了吗？”钱丽娟看着锅里👸👸的牛肉🙤🌘有些犹豫。
“🙻这个颜色不够深，加料👹的时候不要怕，一定要大胆。继续🞙翻炒，牛肉上色还不够均匀。”