“这是漫漫🛪🟌路途上的颠簸，💇🏮🝛慌张与无奈之际的随手之作：
以盐为触媒物🂴📃质，以时间为发酵长度，将路途上的困乏与饥饿，混合创造出独特的一种♚烹饪方法，这就⚣📍🙣是客家人的‘焗’。”
我服气着远在北京的王作家，来都不来现场，就把客家🏨🜧菜系中的📗🛂🙥“焗”给说明白了。
这是开拍的第一天，陈堂主根据客家祖根的典型标识，选🙺定了赣南客家围屋“雅溪居”，作为拍摄客家焗菜系列与建筑环境的地点。
四面环山的环境中，一排🏸方形的石结🖎构围屋，座落在山脚下。
围屋墙壁外侧，🚦🕫🌤是一排方形黑色的窗户，屋子的四角建有炮楼，窗户像瞭望的😇⚽观察孔。
围屋类🚙📳似于北京的四合院，但整个建筑格局，充满了对外界的警惕与紧张元素。
一进院落，是方形的天井，四周围合着三层的🁊🄃楼房，环形房廊用实木🗩🞑搭建而成，连通着每🔸一间房屋。
陈堂主介绍：院中天井的功💇🏮🝛能，是接纳来自上天的雨露。
天井与敞开的厅堂里的祖先牌位遥相呼应。
这是客家🜀⚫人的风水，风在天💇🏮🝛井的上端，水在天井的下端，一家的风水，都汇聚在天井里。
这时，早蹲在院中井边的陈厨，已把手🝒💠中的肉鸡处理干净🙺，并吊干水份，开始把粗海盐碾碎。
两个机位的摄制组，分镜🏸头跟进陈厨的动作。
现场交给小刘在把控。
我和陈堂主在这座围屋中踩点。
作为对应着北斗勺子的这座客家🎈🏈建筑，是否就是北极星标注的位置🟤？