“这是漫漫路途上🗷的颠簸，慌张与无奈🁐之际的随手之作：
以盐为触媒物质，以时间为发酵长度，将路途上的困乏与饥饿，混合创造出独特的一种烹饪方🐠法，这就是客家人的‘焗’。”
我服气🃤着远在北京的王作家，🐛来都不来现场，就把客家菜系中的“焗”给说明白了。
这是开拍的第一天，陈堂主根据客家祖根的典型标识，选定了赣南客家围屋“雅溪居”，作为拍摄🌡客家焗菜系列与建筑环境的地📪🝦点。
四面环山的环境中，一排方形的石结构🁐围屋，🌥🁉座落在山脚下。
围屋墙壁外侧，🎔是🗷一排方形黑色的窗户，屋子🌥🁉的四角建有炮楼，窗户像瞭望的观察孔。
围屋🔨类似于🍟北京的四合院，但整个建筑🁐格局，充满了对外界的警惕与紧张元素。
一进院🃤落，是方形的天井，四周围合着三层的楼房，环形房廊用实木搭建而成，连通着每一间房屋。
陈堂主介绍：院中天井的💼功能🐛，是接🄹纳来自上天的雨露。
天井与敞开的厅堂里的祖先牌位遥相呼应。
这是客家人🍟的风水，风在天井的上端，水在天井的下端，一家的风🝻水，都汇聚在天井里。
这时，🃤早蹲在院中井边的陈厨，已把手中的肉鸡处理干净，并吊干水份，开始把粗海盐碾碎。
两个机位的摄制组，分镜💼头📦跟进陈厨的动🙼🏯作。
现场交给小刘在把控。
我和陈堂主在这座围屋中踩点。
作为对应🚩🖃🐀着北斗勺子的这座客家建筑，是否就是北极星标注的位置？