平心而论，江枫觉得江建🍒🙞康今天做的菜卷子还没有往日的剩菜拌面条好吃，没什么滋味，隔壁沙县小吃蒸饺里包这个馅也差不多是这个味道。剩菜热一遍还香，再加上江建康精湛技术下的手擀面，其实剩菜拌面条还挺🐔⛎好吃的。
吃饭了早饭，江枫帮着切了切菜，然后就🆬💬🔻准备开始练🂶📕习拔丝山🔙🁅🃗药。
游戏更新卡bug期间，他闲♭着没事就看看拔丝山药的做法，再加上年后练习拔丝菜用的全是山药地瓜，做这道📃😎菜也算是小有心得，只要不是油底沉糖基本不存在翻车的可能。
健康炒菜馆后厨别的🍛不多，就是灶多，而且隔得近，有时候中午炒菜江建康颠锅的动作大一些，江枫转个身就能撞🄑☟上他正在颠锅的右手。
山药有新鲜的，是今天早上供货商刚送来的，洗净，去皮，切块，两口锅同时开🔫🃤🙱火，一口锅炸山药一口锅炒糖，对于不会油👁🅽🌅底沉糖的人而言，这确实是做拔丝菜的一个妙法。
江建康在🂠🐋♽厨艺台上切🍛肉，昨天有一位a大的老师预定了一桌菜，不少大菜，像是肘子，糖醋鲤鱼，油爆双脆和香酥鸡这种费时费力必须要预处理的有不少，一🜾大早就得开始准备。
水箱里鲜活的鲤鱼咕嘟咕嘟地吐着泡，并不知道自己下午将要🔙🁅🃗经历什么。
江枫一边炸山药，一边盯着另一口锅的炒糖，🗟🜵一心二用的同时还能抽空和江建康聊天。
“你三爷爷不是教了你油底沉糖了吗？”这种类似的做法🝁江建康也会，谁⚀叫江卫国当初没教他油底沉糖，做拔丝菜的时候什么奇怪的方法都试过。
江卫国自己的油🇹🝚底沉糖就是半吊子，🔯瞎捉摸出来的，典型的盗版。
“不🛈是很熟，想试试🍛更稳妥的方法。”江枫道。
“我觉得还是油底沉糖好，你三爷爷做出来的那个拔丝山药，那味道，啧啧。”江建康非常想念江🛨🞸😾卫明给江枫演示油底沉糖时做的拔丝山药。
香酥，软嫩香甜，🎡💫颜色微黄像刚炸好出锅的土豆块，甜脆爽口，拔丝细如⚀发，如果不蘸凉白开糖丝🛨🞸😾能一直拔下去。
他们这种其他方法做出来的拔♭丝山药🔯，和江卫明之前做的那份🔙🁅🃗比起来差远了。
说话间，山药已经炸好了。
出锅早，没🖡🔆把握好时间，山药先出锅，温度就会慢慢降下去，等到另一口锅能拔丝的时候就不是最佳温度了，山药的口感和拔丝的程度🞅👯就不会有油底沉糖做出来的那么好。