杜清和想了想，说道：“陈老哥，🕦好像猪♖🈗⚇脚饭没啥特别吧🚤🕖？”
陈正一愣，然后扭头一看，对面有🕦一家“尖米丸”，问道：“那个‘尖米丸’够特别了吧🔤🂥？你听说过吗？”
杜🗟🜸🗟🜸清和摇了摇头，🁬甚至看字面意思都不知道是什么。
很多地方的美食都这样的，你单单是看字面，🂱💣📧甚至不🜏🁈知道这道美食是什么模样的。
陈正带着杜清和过了马路，来到
了对面的店里，一边走一边说：“潮🗺汕地区呢，把平时煮饭吃的米叫做‘尖米’，这种‘尖米丸’是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的小吃，因为像老鼠尾，‘尖米丸’又叫老鼠尾。其实做法说难不难，说简单也不简单。最关键还是汤底要好，不然做出来的‘尖米丸’就大失水准了。”
杜清和是厨师，当然知道汤底的重要性。
可以说，哪🙧🌰怕是同样的粉丝🝍也好，米粉也罢，甚至滇省的米👘🉇🅋线，以及眼前的尖米丸，放在不同的汤底之下，就是不一样的小吃了。
大名鼎鼎的螺蛳粉，🂇里面的汤底是田螺汤。而过桥米线，汤底是浓鸡汤。而粤省人吃的陈村粉，如果是汤🉅🄼粉，大部分是猪骨汤做汤底。要是换做北方的朋友，🐻可能就算羊骨汤，或者是牛骨汤了。
但是你想啊🙧🌰，这桂省的米粉，要是放在猪骨汤里面🁾煮，还能是螺蛳粉吗🝾🐰？
米线的汤底🙧🌰换成📣🜭🅗了羊骨汤，这还是过桥米线吗？
所以说，汤底的重要性不言而喻。
陈正见杜🐸清和有兴趣，叫了两碗“尖米丸”，很快，老板就上菜了。
“杜老弟，你是📣🜭🅗做厨师的，尝尝看，是什么汤底？还有🏚，这‘尖米丸’你觉得好不好吃？”
陈🗟🜸正带着考较的语气问道，倒是想🕦看🗺看杜清和出糗。
因为陈正知道，这“尖米丸”的辅料有很多，特别是海鲜多，比如有鱿鱼、墨鱼脯、虾仁等等，还滴入了鱼露，撒了胡椒粉，倒是有点像豫省的胡辣汤。当然了，粤省人不像豫省人，这胡椒粉放得很讲究，也就一点点调味而已，绝不会喧宾夺主抢占风头。所以，吃⚒🐱起来海鲜味道会很重，而胡椒粉的味道，却能盖住原先汤底的味道。