紧接着，他微微闭上眼睛，深吸一口气。
而后快速地拿起菜刀，用刀背在鱼的头部位置，精准且用力地敲击了一下。
刹那间，原本活蹦乱跳的鱼迅速昏迷，不再挣扎。
视频说，这样做不仅可以减少鱼在后续处理时的痛苦，也能让自己在宰杀过程中更加顺利。
这些杀鱼技巧，还是江逸晨在第一次尝试做鱼时，跟着视频一步一步学习掌握的。
紧接着，他便用菜刀从鱼的尾部缓缓开始，逆着鱼鳞生长的方向，由下往上细致地刮起鱼鳞。
他的神情满是认真。
每一个动作都一丝不苟，力求确保将鱼身上的每一片鳞片都彻底刮干净。
就连鱼腹部和鱼鳍附近那些容易被人忽略的部位，也没有放过。
刮完后，就用清水冲洗鱼身，将刮下的鱼鳞全部冲掉。
“去鳞之后再去鳃。”
江逸晨用剪刀，缓缓将鱼鳃部位打开。
然后用剪刀将鱼鳃的根部剪断，将鱼鳃完整地取出。
记得视频里特意强调，鱼鳃作为鱼的呼吸器官。
长期与外界水体接触，会积聚大量污垢和杂质，必须清理得干干净净，否则会让鱼肉变得不好吃。
这是姐姐想吃的酸菜鱼，他不想做出不好吃的酸菜鱼，让姐姐失望。