“好，好。”
大堂里都没别人，马掌柜仍然起身关了酒楼大门，低声说道，“小楚，你跟我们来一下。”
他拎起那壶热水，转身往院子里走。
楚天舒看他们行动有点反常，心中疑惑，想了想，还是跟了上去。
马掌柜进了侧面库房，里面许多箱子蒸笼，铁锅杂物。
他在墙角摸索两下，竟掀起来一大块厚木板，露出下面的地窖。
两个老头踩着楼梯下去，楚天舒探头看了两眼，发现那应该是个藏酒的地方。
有桌有桶，四面墙根堆了不少红布泥封的酒坛。
走下去才发现，地窖里空气竟然挺清爽，墙上取下几块木片后，还有不知道哪来的光源。
“这里连着上面库房的墙壁，直通屋顶，既有通风之处，也有放置镜片的中空孔道，几个镜片反复折射下来的光，就足以把酒窖弄亮。”
马掌柜解释两句，伸手扯了下墙上拉环，头顶木板就被封闭。
钟劲秋把坛子放在桌上，揭开盖子，抽了双竹筷翻动。
楚天舒这下就看出来了，那是坛子肉。
大块猪肉用油炸，肥油都被浸炸出来之后，就找个坛子把肉块放进去，再用热油浇满。
油一冷凝就雪白如玉，肉被封在里面能储存很长时间，要吃的时候挖一块，做法很多，香气扑鼻。
但钟劲秋在里面挖出一个油纸包，扔进了那壶热水，等表面猪油化尽，再用筷子夹出，放在桌上。