时间已经来到了正午时分，轮到张启这组进行比赛。
比赛前，周仁建宣布张启这组比赛后，休息半个时辰再继续比赛。
这让那些还未比赛的厨子直接抓狂，有好几个当场就弃了权。
这些小插曲对于张启来说都不算事情，穿越前他主持的好几场国宴，都因为领导们的会晤没有结束而经常推迟。
所以张启认为这次的比赛不仅仅考验技术，也非常考验耐心和心理承受能力。
随着周仁建的话语结束，张启直接走向了豆制品区域，挑选了几块嫩豆腐。
他要做一道麻婆豆腐，看似简单，而又不简单。
豆腐在炒制的过程中不能太碎，必须保持一定的完整度。
豆腐又是不容易入味的一道菜，烹制的时间很讲究，短了没味道，长了豆腐就化了。
况且张启选这道菜也是有讲究的，前面所有的厨子都是奔着大鱼大肉的荤菜去的，极个别的选择了一些蔬菜，还是作为辅料和点缀。
一个上午吃下来难免油腻，这个时候来一盘麻辣的豆腐解腻，肯定会得到意想不到的效果。
正当其他厨子还在切菜配菜的时候，张启很快完成了所有工序。
“周管家，我喊人帮忙拉风箱不算违规吧？”
这道菜要的就是猛火，自己是没办法一边炒菜，一边拉风箱的。
周仁建仔细想了想，自己好像没有说过这一条，但他一看是张启，便嘴角一翘：
“那可不行！说好了所有工序一个人完成，你看其他人不都是一个人么？”