接着林青就开始揉面，一边揉一边刷上调制的酱汁。
他虽然看起来瘦弱，可揉面的速度和力度掌握得很好。
袖子挽起露出的小臂上肌肉线条明显，非常具有爆发力。
他揉面上也有独特的技巧，这是安宁交给她的，非常具有韵律感。
看到的人不明白他动作的奥妙，只是觉得看着他揉面感觉很舒服。
当然，也只是看着而已，因为揉面的时间有点长，所以很快众人又不再关注他。
这时候猪油也炼好，便也倒出来，过滤几次后开始一边揉面一边刷猪油。
这一举动倒是吸引了几个评审的注意，都有些好奇他为什么要在面上刷猪油。
揉面的话，想要面更具弹性柔嫩，植物油不是更合适？
猪油差不多揉进去一半后，他分离出几颗蛋黄，又榨了金勾瓜的汁液混合，调匀后又开始一边刷一边揉。
光揉面团子就耗费了四分之一的时间，观众都为他焦心。
但他却面色不变，甚至韵律都没变一份，越发的沉静从容。
面终于揉好后，便盖起发酵布，放到一边，然后挑出肉，仔细剃掉肉内的经络，接着拿出木槌开始锤肉。
这一举动，让许多观众再次诧异和不解。
为什么要锤肉，如果是为了弄成肉糜，用跺的不是更快？
以前安宁也那么认为，直到她有一次受位新认识的潮汕厨师邀请去他家乡品尝美食，她吃到几种很好吃的丸子，并且观赏了制作经过。