至于平民📡食肆，她🛦🞥下一步也打算开上几家，如果效果💠好的话，她甚至打算开到四国去。
“那好吧，老张全听小小姐的，还请小小姐继续教老张做菜。🅘”张大厨🏚🚦妥🛕🜎协道。
“嗯，焯过水后，取一块五花肉或者牛肉来，剁成肉末，越碎越好，这样🛕🜎才能更好的吸附在豆腐上。”说完冲张大厨道，“😖🁙🆐去给我拿块五花肉来，最好是牛肉。”
“诶小小姐，牛是不可以吃的，不然是要挨板子的，甚至于坐牢都是有可能的！”张大厨真想将凤轻染的嘴巴给堵上，这要让人听到那还得⛀了？但对方是主子，他可不敢真去堵。
呃，这她倒忘了，不过也确👶实，作为农民的好帮手，确实不能屠杀耕牛，于是改口道🍺🍆🅴：“那就拿块五花肉来吧，往后这道菜一律用五花肉。”
“诶，好嘞！”说完屁颠屁👶👶颠又去拿五花肉了🞇💂。
将五花肉剁成肉末后，凤轻染又对张大厨道：“带🄷🂐皮的老姜拍碎切成末，蒜瓣也切成末，拿个配料钵来，放入三钱豆瓣酱、一勺豆豉。”
张大厨这时又发问了：“小小姐，🍦您这豆瓣酱和豆豉怎么做的，💢闻起来好香。”
“这个嘛，以后再跟🗄🙉🈢你说。”这都是成品呀，🞇💂她哪里知道该怎么做，不过以后研究研究倒是可以。
“听好了，大葱或蒜苗切成花，起锅烧油，倒入肉末，小火将肉煸到酥香出油，下入我们切好的料头，去腥增香，豆豉和豆瓣酱也下入，小火煸香，煸出红油，油温高的时候下入海椒面，增加辣度和颜色，炒香后加入适量清水，焯🂶📏🙸好水的豆腐⛿☣便可以下锅了。”
“绝了🞏绝了，好香呀！”张大厨不住夸赞道。
“入锅的豆腐小火煨制半盏茶，之后下入鸡精、细盐和少许的花椒面👬，这样可以增加麻度，听好了，接下来是重要环节了，必须在短时间内勾芡三次，第一次勾入淀粉是为了让汤汁黏稠，第二次勾入淀粉能使汤汁吸🏵🞘附在豆腐上，第三次勾入淀粉能使汤汁分离，完全封住豆腐的热度，这三次勾芡必不可少，也是麻婆豆腐的精髓，加入葱花或蒜苗花，一个搅拌便可出锅！”
“哇⛑哇哇，好香好香，还有，小小姐您拿来的盐怎么这么精细，老张当了几十年的肆🍺🍆🅴厨见都不曾见过，更别说那些种类丰富的调料了。”张大厨由🖖💧🔓衷叹道。
“💳这些嘛，我会定时提供给你们的，你的职责是将它们做成美味的菜品。”
“是是🞏是📡，老张一定会认真学习的，绝不会辜负了小小姐的🃣栽培之恩！”
“那好，现在我就教你第二道菜式，叫🐌⚇🏏做鱼香肉丝，现在你去给我拿块里脊肉来。”