许🐳🜜红把那些小鱼用清水又洗了一遍，把那些鱼控干水分，又放上盐腌了一会儿，晾🗐在院子中间晒一会儿。
许红他们家🆤👞院子里🅩面专门搭了两个灶，上面做了一个竹棚子防雨防晒。其中一个铁锅是平底的，专门找铁匠铺打造的，用来煎一些东西或是烙大饼用。
他们毕竟是北方人,🀥⚟主食还是最喜欢吃面食。
县城里面是有面👒粉卖的，不过这⚅🏂🗐边的人买面粉不多,都是回家做面条吃，很少吃馒🗐头、烙饼一类的，而且价格比白米还要贵一些。
一帮孩子跟着忙忙叨叨了🍴有半个时辰，腌渍小鱼的水分干得差不多👉了。
许红起锅烧油，在那平底锅上刷了薄薄的一层油，小鱼一个一个整齐的码放在平底锅里👲，用小火开始煎。
一边煎一边对着👒孩子闷解说道：“这小鱼若是炸的话，还要调面糊糊，把这小鱼裹上，这样炸出来的小鱼外酥里嫩，还有一丝面糊的焦香味。
煎的话就不行了，裹上面糊就会⚅🏂🗐粘锅，连🐈鱼肉都会扒到锅底，这鱼也就烂掉🐯🃚了。
要像这样晾干水份用小火慢煎，⚅🏂🗐等一棉煎的硬挺了，再给它翻⛵🞮面，煎另一面。
这样🅘两边都?得干干的，煎出来的🝫小鱼🝇🉄才会又酥又脆，连鱼刺都可以吃掉。
只🐳🜜要🅘不受潮，可以保存很长时间，可以当下酒菜，还可以当零嘴儿。”
孩子们闻着油锅里煎鱼的焦香味儿，听着红婶🜏🁇🃪婶的讲述，🇷🝍不由得吞了吞口水。
又煎了片刻，许红看差不多了，⚅🏂🗐就用铲子把第一锅小鱼盛了出来。
用一个干燥的扁竹筐装小鱼，上下簸了簸，让小鱼的热量散开，🞃👠省得堆在🐢🁢一起有热气，小鱼就不脆了。
对孩子们道：“稍微等一🍴下🄉🞻，等凉一点你们再吃，要不然容易被烫到。”
孩子们赶紧点点头，看着小鱼干一个劲儿地咽口水，小点儿的孩子口水都已经滴到了胸前的🍱衣服上👴🍆。